Kräuterbutter selber machen - emmikochteinfach (2023)

Grillen und Raclette ohne Kräuterbutter ist wie Picknick ohne Decke. Nämlich nichts. Ob zum Steak oder aufs geröstete Brot, sie gehört dazu. Und mit meinem Kräuterbutter Rezept wirst Du garantiert glücklich: es ist schnell gemacht. Kräuterbutter selber machen ist ein Kinderspiel.

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Ein Vorteil von selbstgemachter Kräuterbutter ist, dass Du Dich unabhängig vom Supermarkt-Kühlregal machst. Mein Rezept enthält zudem nur frische Zutaten und ist im Vergleich deutlich günstiger als ein gekauftes Produkt. Und selbstgemacht schmeckt es eben viel besser.

Kräuterbutter selber machen ganz einfach

Sie ist schnell und einfach hergestellt, Du benötigst kaum Küchengeräte, mit einem Messer, einem Schneidebrett, Schüssel und Gabel zum Vermengen bist Du schon ausgerüstet. Ein Mixer ist bei meinem Rezept nicht notwendig.

Und, ganz entscheidend, mein Kräuterbutter Rezept besteht aus ausschließlich natürlichen Inhaltsstoffen. Die besorgst Du nach Deiner Wahl. Künstliche Kräuteraromen, Stärke und Knoblaucharoma wie bei industriell gefertigter Ware im Supermarkt findest Du bei meinem Rezept nicht.

Ideal ist die aromatische Butter auch im Hinblick auf größere Einheiten. Du kannst sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Das hängt selbstverständlich mit den frischen Kräutern zusammen, nicht mit der Butter. Kräuterbutter einfrieren ist ohne Weiteres bis zu sechs Monaten möglich.

Welche Kräuter für Kräuterbutter?

Die besten Ergebnisse habe ich in meiner Testküche mit frischen Kräutern gemacht, gekaufte TK-Kräuter sind natürlich eine Alternative. Sie kommen jedoch ehrlich gesagt nicht an den Geschmack und das Aroma von frisch gehackten Kräutern ran.

Frische Kräuter verwenden

Meine Empfehlung: Frische krause Petersilie und frischer Knoblauch. Sie sind für mein Kräuterbutter Rezept unerlässlich. Denn gerade frische Petersilie hat wesentlich bzw. unvergleichlich mehr Aroma und Würze als TK-Petersilie.

Natürlich könntest Du auch noch andere frische Kräuter wie zum Beispiel Schnittlauch oder Kerbel verwenden.

Aber: Wenn Du jedoch den gleichen Geschmack wie eine gekaufte Kräuterbutter vom Marktführer aus dem Supermarkt haben möchtest reichen frische Petersilie und Knoblauch vollkommen aus. Versprochen!

Die frische Petersilie wird laut Rezept-Anleitung nach dem Waschen von Ihren lagen Stielen befreit und mit einem Messer feingehackt, bevor sie mit den Gewürzen und Butter vermengt wird.

Krause Petersilie bekommst Du von Mai bis November immer frisch aus heimischem Anbau auch in den Gemüseauslagen im Supermarkt. Also passend zur Grillsaison. In den übrigen Monaten kommt sie aus dem Gewächshaus oder aus Südeuropa.

Beim Einkauf, auch im Topf oder im gekühlten Kräuter-Regal solltest Du darauf achten, dass sie frisch und saftig, nicht welk aussieht. Mehr Infos findest Du in meinem Petersilie Saisonkalender.

TK-Kräuter verwenden

Du kannst abgepackte TK-Kräuter aus dem Supermarkt verwenden. Es gibt reine Sorten wie Petersilie, Schnittlauch oder auch Kräutermischungen wie Gartenkräuter oder 8-Kräuter, die verwendet werden können. TK-Kräuter haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum, darauf solltest Du achten, sonst leidet das Aroma.

Den besten Kräuterbutter Geschmack bekommst Du jedoch mit frisch gehackten Kräutern, da diese das Aroma beim fein hacken entfalten. Zumal ist die frische Kräuterküche fürs Kräuterbutter selber machen auch noch viel günstiger als die verarbeiteten Produkte.

Wenige weitere Zutaten fürs Kräuterbutter Rezept

Mein Rezept kommt mit einer Handvoll Zutaten aus. Umso wichtiger ist es, auf gute Qualität der einzelnen Produkte zu achten.

Butter

Du solltest für das Kräuterbutter Rezept echte Butter, keine Margarine oder Butter in der „streichzart“-Variante verwenden. Denn diese ist im Gegensatz zur so genannten Deutschen Markenbutter oder Süßrahmbutter mit Pflanzenöl gemischt und deshalb geschmacklich ein kleineres Vergnügen. Margarine besteht aus 100 Prozent Pflanzenöl und eignet sich nicht fürs Kräuterbutter selber machen.

Tipp: Nimm‘ die Butter mindestens 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, damit sie zimmerwarm ist. Denn wachsweiche Butter lässt sich besser verarbeiten.

Knoblauch

Die beste Knoblauchqualität findest Du, wenn Du einzelne Knollen kaufst, nicht im Netz. So kannst Du besser prüfen, ob er gut ist. Er muss frisch und aromatisch duften, bevor Du ihn presst. Wenn bittere Noten dabei sind, sortiere ihn aus. Sonst ist die ganze selbstgemachte Kräuterbutter verdorben.

Salz und Pfeffer

Hat man meist im Vorrat. Den schwarzen Pfeffer mahle ich immer gerne frisch, damit das volle Aroma entfacht wird. Magst Du es scharf? Dann kannst Du Cayennepfeffer oder Chiliflocken in die Kräuterbutter einarbeiten.

Kräuterbutter portionieren und servieren

Meine Kräuterbutter ist ein wahrhaftiges Allroundtalent. Du kannst sie zum Grillen, für Steaks aus der Pfanne, aber auch zu allerlei Gemüse gut essen. Ach ja, und manche Kinder schwören sogar auf Nudeln mit der aromatischen Butter vermengt, man glaubt es kaum.

Kräuterbutter schön portionieren

Am besten ist es, Du teilst die Kräuterbutter in kleine Portionen, zumal wenn viele Gäste etwa sich daran bedienen. Entweder befüllst Du kleine Förmchen oder Schalen mit selbstgemachter Kräuterbutter. Oder Du rollst in Frischhaltefolie eine große oder mehrere kleine Rollen, die Du kühlst und anschließend kurz ins Gefrierfach gibst. Wenn die Rolle hart ist, kannst Du gut Scheiben abschneiden. Dann hast Du sehr appetitliche Einzelportionen.

Kräuterbutter Baguette machen

Leckeres Kräuterbutter Baguette ist ganz leicht zu machen. Du schneidest ins Brot im Abstand von 1 bis 1,5 cm kleine Kerben. In diese gibst Du die aromatische Butter. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ist es in 10 Minuten fertig. Unter den Grill kannst Du das Brot auch legen, für etwa zwei Minuten.

Zu was passt selbstgemachte Kräuterbutter?

Außer zu gegrillten Steaks passt sie auch sehr gut zu Pellkartoffeln, Rosmarinkartoffeln oder Ofenkartoffeln. Und mein Kartoffelgratin oder mein Schlemmerfilet kannst du auch gut mit der aromatischen Kräuterbutter toppen. Aber sie krönt natürlich auch gegrilltes Gemüse wie Paprika und Zucchini oder jedes Raclette.

Egal ob Grillfest oder Raclette, schnelle selbstgemachte Dips wie mein griechisches Tsatsiki oder die mexikanische Guacamole passt ebenfalls immer dazu.

In den FAQs rund um die Kräuterbutter selber machen findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen der Zubereitung und Aufbewahrung.